Moster Evas fisk- och skaldjurssoppa

Fisk- och skaldjurssoppa

4-5 personer

800 gram gösfilé eller torskfilé

600 gram laxfilé uta(uta n skinn)

300 gram räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½ kuvert saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

el 1 msk chiliolja

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½ -2 tsk salt gärna flingsalt

Nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

Ca 2 dl torrt vin

2 fiskbuljongstärningar

3 dl mellangrädde el 2 dl vispgrädde

Bladpersilja, späda timjanblad

Förbered gärna: Om man skär grönsakerna i förväg går det fort att göra soppan.

Tomaterna behöver inte skalas men skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Till soppan: Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull eller gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller hemmagjord cayenneolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ned morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg ned buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan den helt benfria fisken i kuber cirka 3 cm stora. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter. (om det är gös eller lax –tunna fiskfiléer som te x spättafiléer räcker det med 1-2 minuter). Lägg varsamt i skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan. Toppa den med lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad. Servera med gott bröd.

Köttfärspaj

Kycklingpaj med svamp och paprika

• 

 

Lägg till recept

Flytta till ny dag

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: Över 60 min

Portioner: 4

Ingredienser

Pajdeg

• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 50 g smör eller margarin
• 1 1/2 dl kall mjölk

Fyllning

• 1 grillad kyckling
• 200 g champinjoner eller annan svamp
• 1 liten purjolök
• 1 paprika
• 1 msk smör eller margarin
• 500 g krossade tomater
• salt och peppar
• 1 tsk majsstärkelse 
• Pensling
• 1 ägg

Gör så här

1. Deg: Blanda samman vetemjöl, bakpulver, smula ner matfettet, tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Ta undan 1/3 av degen till lock. Kavla ut resten av degen mellan mjölat plastfolie ca 25 cm i diameter (för 4 port). Lägg degen i en pajform. Ställ i kylskåp ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200˚C.
3. Fyllning: Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Ansa och skiva svamp, purjolök och paprika.
4. Fräs svamp, lök och paprika i matfettet. Rör ner tomaterna. Låt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar. Red av med majsstärkelse utrört med lite vatten.
5. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter. Kavla ut ett lock av resten av pajdegen.
6. Lägg kycklingröran på pajskalet. Lägg över locket och pensla det med uppvispat ägg.
7. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
8. Servera pajen med sallad.

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkptotein och ägg.
Gör glutenfri: Gör egen glutenfri pajdeg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre- eller sojamjölkersättning.
Gör äggfri: uteslut ägget. Pensla ev. med mjölk istället.

Thailänsk fiskgryta

Thailändsk fiskgryta

• 

Ingredienser

• 1/2 purjolök
• 2 morötter
• 3 tomater
• 100 g färska champinjoner
• 4 port nudlar
• 2 msk rapsolja
• 1 l grönsaksbuljong (vaten och buljongtärning eller fond)
• 600 g torsk- och laxtärningar
• 1 påse lime wok spice mix (à 42 g)
• 1 lime
• salt och peppar

Gör så här

1. Ansa och skölj purjolöken och skala morötterna. Skär purjolöken och morötterna i sneda skivor. Skär tomaterna i grova tärningar och champinjonerna i tjocka skivor.
2. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
3. Fräs purjolök och morötter i oljan i en gryta. Tillsätt tomater, grönsaksbuljong och wokkryddorna. Låt det koka sakta i ca 10 minuter. Lägg i champinjoner och fisk och låt koka några minuter tills fisken är klar.
4. Smaksätt med limejuice, salt och peppar.
5. Blanda med nudlarna och servera.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden och kryddmixen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Glutenfri: använd glutenfria nudlar, t ex ris- eller glasnudlar.
Äggfri: använd nudlar utan ägg.