Kyckling marengo

Ingredienser

• 1 kyckling ca 1,3 kg
• 8 potatisar
• 250 g färska champinjoner
• 12 små gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• salt och peppar
• 1 burk hela tomater 400 g
• 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1/2 dl skuren oregano

Till servering

• bröd

Gör så här

1. Skär kycklingen i portionsbitar. Skala och skär potatisen i bitar. Ansa och dela champinjonerna om de är stora. Skala lök och vitlök. Skiva vitlöken
2. Fräs champinjonerna i lite av oljan tills svampen fått färg. Ta upp dem.
3. Bryn kycklingbitarna i resten av oljan. Krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar. Tillsätt potatis, lök och vitlök och låt dem bryna med en stund. Häll på tomater, buljong och vin och sjud under lock ca 25 minuter.
4. Lägg ner champinjonerna och oregano och låt allt bli varmt.
5. Servera grytan med bröd.

Foto: ica.se

För alla:
Läs noga ingrediensförteckning på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Mjölkproteinfri: servera med mjölkfritt bröd.

Tacofrikadeller i tomatsås med majssallad

Foto: ica.se

Tomatsås
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 paprikor
• 1 msk olja
• 2 msk tomatpuré
• 1 burk hela tomater (à 400 g)
• 1/2 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar

Frikadeller

• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 350 g pasta (t ex fusilli)

Majssallad

• 1 burk majskorn (à 300 g)
• 250 g morötter
• 1 msk olja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Gör så här

1. Tomatsås: Börja med att koka upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i strimlor. Fräs lök, vitlök och paprika i oljan ca 2 minuter i en stor stekpanna. Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare någon minut. Häll på tomaterna och vatten. Koka upp och sjud såsen under lock ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
3. Frikadeller: Blanda färs, ägg, spiskummin, chilipulver, paprikapulver, salt och peppar i en bunke till en smidig smet. Forma till jämnstora, runda bullar. Lägg ner frikadellerna i tomatsåsen och låt koka ca 10 minuter under lock eller tills de är klara. Vänd runt dem i pannan efter halva tiden.
4. Koka under tiden pastan enligt anvisning på förpackningen och gör salladen.
5. Majssallad: Häll av majsen. Skala och grovriv morötterna. Blanda majs och morötter i en skål. Häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.
6. Servera tacofrikadellerna med tomatsås, pasta och majssallad.

För alla

Rätten är fri från laktos och mjölkprotein.
Glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Äggfri: uteslut ägget, välj äggfri pasta.

Tips

Bryn frikadellerna innan de får koka klart i tomatsåsen för extra smak. Morötterna kan även skäras i stavar och majsen värmas med såsen. Barnknepet: Mixa såsen slät innan frikadellerna läggs ner. Paprikan kan även serveras rå.

Korvgryta

Foto: Privat

Denna korvgryta älskar barnen!

Hot dogs (man kan ta vilken typ av korv som helst, nu hade jag hot dogs hemma och tog det)
Purjolök
Röd paprika
färska champinjoner
Creme fraishe tomat och basilika
soja
olivolja
ev matlagningsgrädde


Skär korven i skivor, strimla purjolök, röd paprika och skiva champinjonerna. Bryn champinjonerna en stund ensam i pannan så vattnet försvinner, blanda sedan i purjolöken och fräs det tillsammans, ta en skvätt olivolja över, blanda ned paprikan och sedan korven, rör runt. Ha i creme fraishe och ev en liten skvätt matlagningsgrädde för att få den lite extra såsig. Ha i liten skvätt soja för både sältan och färgen. Smaka av, vissa vet jag vill inte krydda så mycket mer eftersom creme fraishen är smaksatt men lite salt och peppar funkar men tänk på att sojan är salt så smaka av innan man saltar. Låt grytan puttra en liten stund. Vill man ha i ytterligare ingredienser som typ tomat så är det ju gott också! Serveras med couscous, pasta eller ris.

Laxfjäril med avocadokräm

Foto: Privat

4 portioner

4 laxfjärilar ca á 150 gram

Marinad
2 msk olja
1 msk pressad saft av citron
½ msk balsamvinäger
1 tsk honung
½ tsk rosépeppar
½ tsk salt

Avokadokräm
1 avokado
½ pressad saft av citron
1 dl kesella
1 msk hackad dragon
½ tsk salt
1 krm mald vitpeppar

Garnering
Dill

Blanda samman olja, citron, vinäger, honung och grovt krossad rosépeppar till en marinad. Pensla laxfjärilarna med marinaden och låt dem stå kallt ca 2 tim. Skala och kärna ur avokadon. Gröp ur fruktköttet. Mixa avokadon med resten av ingredienserna till en slät kräm. Grilla eller stek laxen ca 3 min på varje sida. Krydda med salt. Servera laxen med avokadokrämen. Kokt potatis och sockerärtor. Garnera med en dillvippa.

Annas fiskgratäng

Denna fiskgratäng är barnens favorit! De älskar den verkligen, ofta blir det ris till men pressad potatis är ju supergott till också!

Purjolök, kräftmjukost ( stor burk ) fryst dill, 1 fiskbuljongtärning, salt peppar, matgrädde ev vitt vin, vit fisk ( gärna torsk). Lägg fisken i botten, blanda ihop allt det andra i en burk och häll över 200 grader ca 20 - 30 min. Pressad potatis och grönsaker till :-)

Couscoussallad

Ingredienser


4 dl couscous

3 msk konc kycklingfond

1/3 purjolök (den ljusa delen)

1 ask körsbärstomater (250 g)

1 1/2 dl soltorkade tomater

1/2 dl färskpressad citronjuice

1 dl hackad bladpersilja

3 krm chiliflakes

1 påse babyspenat (65 g)

150 g fetaost

50 g parmesanost

salt

olivolja

ev finstrimlade citronskal

Gör så här:
Tillaga couscousen med kycklingfonden enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.
Blanda couscousen med 3 msk olivolja, citronjuice, purjolök, persilja, tomater och soltorkade tomater.
Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen.
Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla gärna över lite olivolja och strö ev över citronskalsstrimlor.
Förutom ingredienserna ovan hade jag också i: strimlad isbergssallad, pinjenötter, majs och gurka. Väldigt mkt avokado blev det också för vi älskar alla avokado.

Hallon/blåbärsmuffins

Foto: Privata. Text: ica.se

• 4 dl vetemjöl
• 2 dl socker
• ½ tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 25 g smält margarin
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 ägg
• 2 dl frysta, otinade blåbär
• lite socker

Sätt ugnen på 225°C.

1. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt det smälta margarinet. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären (spar några till garnering). Fördela smeten i muffinsformar. Strö några lättsockrade blåbär på toppen.
   Grädda i 18-20 minuter.
2. Njut dem varma. Jag använde ett paket frysta hallon/blåbär. Blandade i nästan hela paketet i smeten innan jag hällde i smeten i formarna och sedan hällde jag över lite bär även ovanpå smeten i formarna innan de gräddades.

Fiskgryta med tomat

6 potatisar, skalade och tärnade

3 morötter, skalade och tärnade

1 lök, skalad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

2 tsk timjan

2 msk olivolja

500 g krossade tomater

5 dl fiskbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)

salt och peppar

1 citron

400 g hokifilé eller torskfilé, tinad och tärna

1. Fräs potatis, morötter, lök och timjan i olivolja. Tillsätt krossade tomater och fiskbuljong, koka sakta 15-20 minuter.
2. Smaksätt grytan med salt, peppar och några droppar citronsaft.
3. Tillsätt fisktärningarna i grytan och koka sakta några minuter.
4. Servera fiskgrytan med baguette och aioli.

Foto och text: ica.se

För alla?
Läs noga ingrediensförteckningen på fiskbuljongen och aiolin.
I övrigt är rätten laktos- och mjölkproteinfri (välj bröd utan mjölk).
Glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Äggfri: uteslut aiolin.

Kycklingpanna med citron och dragon

• 4 portioner ris eller annat gryn
• 1 citron
• 600 g kycklinglårfilé
• 1 msk smör eller margarin
• salt och peppar
• 1 tsk rosmarin
• 2 dl lättcrème fraiche
• 1 hönsbuljongtärning
• 200 g sockerärter 

1. Koka ris eller gryn enligt anvisningen på förpackningen. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ur juicen.
2. Stek kycklingen i matfettet i en stekpanna, krydda med 1 tsk salt, 1 krm peppar och rosmarin. Blanda crème fraiche, 1 msk citronjuice och smulad buljongtärning eller fond, rör ner det i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Strö över citronskalet.
3. Koka sockerärterna enligt anvisningen på förpackningen.
4. Servera kycklingpannan med ris eller annat gryn, sockerärter och ett gott vitt bröd.

För alla:
Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från ägg.
Glutenfri: servera med ris eller quinoa och glutenfritt bröd.
Laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri crème fraiche.
Mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut crème fraichen mot sour supreme (innehåller soja). Servera med mjölkfritt bröd.

Foto och text:  ica.se

Fiskgryta med tomat och dill

600 g hoki el torsk
1 liten purjolök
4 tomater
1 msk smör eller margarin
2 dl fiskbuljong
(vatten, buljongtärning eller fond)
1 dl grädde
salt
peppar (använde citronpeppar)
½ dl skuren dill

Tina fisken om den är fryst. Skär den i stora tärningar.
Pressa saft från en färsk citron över fisken.

Ansa och skiva purjolöken. SKär tomaterna i bitar.

Fräs purjolöken i matfettet. Tillsätt bulong och grädde och koka upp. LÄg gned fisken, strö över salt och peppar. Låt den sjuda några minuter. Lägg ned tomaterna och rör försiktigt ned dillen.

Servera med pressad potatis eller ris.