Gudomlig fisksoppa!

Ingredienser, 4 personer
400 g fisk, valfri
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 purjolök
4 morötter
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vitt vin
2,5 dl creme fraiche
1 burk kavli kräftost, 400 g
Cayenne
Salt
Dill

Gör så här
Strimla morötterna, löken och purjon.
Fräs detta i smör utan att det tar färg.
Tillsätt 6 dl vatten, vin (kan uteslutas) och buljongtärningarna.
Låt koka ca 6 minuter, späd ev. med mer vätska.
Häll därefter i creme fraiche och kräftosten.
Låt koka ca 4 minuter.
Smaka av med salt och cayenne.
Lägg därefter i fisken och låt koka ca 8-10 minuter.
Toppa sist med räkor och dill, rör om och låt räkorna bli varma.

Couscoussallad

Ingredienser


4 dl couscous

3 msk konc kycklingfond

1/3 purjolök (den ljusa delen)

1 ask körsbärstomater (250 g)

1 1/2 dl soltorkade tomater

1/2 dl färskpressad citronjuice

1 dl hackad bladpersilja

3 krm chiliflakes

1 påse babyspenat (65 g)

150 g fetaost

50 g parmesanost

salt

olivolja

ev finstrimlade citronskal

Gör så här:
Tillaga couscousen med kycklingfonden enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.
Blanda couscousen med 3 msk olivolja, citronjuice, purjolök, persilja, tomater och soltorkade tomater.
Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen.
Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla gärna över lite olivolja och strö ev över citronskalsstrimlor.
Förutom ingredienserna ovan hade jag också i: strimlad isbergssallad, pinjenötter, majs och gurka. Väldigt mkt avokado blev det också för vi älskar alla avokado

Grilla gott kött till, gärna rostbiffstek som man skär i grillskivor och marinerar, gör man inte sin egen marinad rekommenderar jag Hickorysmaken, mums!