Kycklingfilé med rotgrönsaker

Portioner:                     1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    4

handle

Marinad

• 1/2 dl fryst, hackad persilja
• 1 stor pressad vitlöksklyfta
• 1/2 urkärnad och finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Rotfrukter

• 1 liten kålrot (à 300 g)
• 400 g morötter
• 600 g potatis
• 1 msk olivolja
• 3/4 tsk salt

Kyckling

• 500 g frysta kycklingfiléer
• 1 msk olja
• 1 1/2 msk honung
• 1 1/2 msk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Till servering

1. Tina frysta kycklingfiléer.
2. Marinad: Blanda fryst, hackad persilja, pressad vitlöksklyfta, urkärnad och finhackad chilifrukt, spiskummin, rödvinsvinäger och olivolja i en skål.
3. Sätt ugnen på 250°C.
4. Rotfrukter: Skala och skär kålrot, morötter och potatis i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Blanda rotfrukterna med olivolja. Krydda med salt. Ställ in i ugnen ca 25 minuter, rör om efter halva tiden.
5. Ta ut rotfrukterna och blanda försiktigt med marinaden.
6. Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Stek dem ca 3 minuter per sida i olivolja. Krydda med salt och peppar. Efterstek under lock ca 5 minuter, tills kycklingen är klar. Ringla över honung och rödvinsvinäger.
7. Servera kycklingen med skyn samt rotfrukter och matyoghurt.

För alla

Fri från gluten. Fri från ägg.
Gör laktosfri: använd laktos fri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ.

Förrätt!

1 mango
2 avocado
1 burk kräftstjärtar

Dressing:
½ dl sweet chilisås
1 citron
1 msk olivolja
(2 msk hackad koriander)

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär mango och avokado i tunna skivor.

Fördela på ett stort fat eller på portionstallrikar. Fördela kräftstjärtar över.

Rör ihop en dressing av sweet chilisås, juice från citron, mild olivolja och hackad koriander och skeda över. Garnera med koriander.

1. 
   

Leilas saffransbullar

Leilas saffransbullar

Fylld kycklingfilé med salami

Fetaost- och tomatsallad

God sås bredvid

4 portioner

4 st Kycklingfiléer
1 burk soltorkade tomater (Ridderheims med marinad)
1 burk creme fraishe
2 msk flytande honung
1-1½ msk stark söt senap
1-2 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt och peppar
4-8 pepparsalami
1-3 röda tomater
1 röd lök
1-2 pkt fetaost
Ev 1 paket bacon

Bryn kycklingfiléerna (en filé per person) på båda sidor så de får fin färg.

Lägg över dem i form och skär ett snitt i dem där du petar in 2 små eller 1 stor skivor/skiva pepparsalami.
Linda in en baconlängd runt filén och använd gärna en tandpetare rätt igenom filén som håller fast i salamin ( inne. (Egentligen kan man hoppa över baconet då pepparsalamin är salt och det blir lite kaka på kaka)

Sås:

Blanda creme fraishen med hackade soltorkade tomater (spar marianden vid sidan om), honungen, vitlöken, senapen, salt och peppar. Rör runt. Klipp ned rikligt med färsk timjan, blanda allt ordentligt i en skål. Smaka av.

Lägg en klick med röran på kycklingfiléerna men spar det mesta att ha vid sidan om som en kall sås. Ställ in formen med kycklingen i ugnen och ta ut den efter ca 25 minuter i 175-200 grader och skär och se om den är klar.

Sallad:

Skiva tomater, röd lök och dela fetaosten i tärningar. lägg allt i en skål och rör runt. Häll marinaden från de soltorkade tomaterna över och rör om.

Sätt
Servera med kokt ris.

Hel kyckling i ugn

Fyll en färsk hel kyckling med citronbitar, gul lök i bitar och färsk timjan. Lägg citronbitar och gul lök i bitar runt om kycklingen. Pensla kycklingen med en marinad av smält smör, lite soja, rosmarin, svartpeppar och lite salt (tänk på att sojan är salt i sig).

Ställ in kycklingen i ugnen på 175 grader i 1,5 timme.

Ta av skyn från kycklingen, fyll upp med lite hönsbuljong och tillsätt en skvätt grädde, salt och peppar om det behövs. Serveras med te x kokt potatis eller varför inte klyftpotatis och en god grönsallad, gärna med pressad citron över.

Smaklig måltid!

Kycklingfajitas med mangodressing

Kycklingfajitas med mangodressing

500 gram kycklinglårfilé

1 påse tacokrydda

2 msk smör/rapsolja

8 mjuka tortillabröd

2 dl ost texmex

Mangodressing:

2 dl matyoghurt

2 msk mango balsamico (vi använde vanlig mango chutney)

2 msk flytande honung

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm salt

Tillbehör: hackad avokado, tomat, gul eller röd lök, strimlad sallad, majs (svarta bönor)

1. Blanda ihop dressingen. Lägg upp tillbehören i skålar.

2.Vik ut kycklingenlårfiléerna. Vänd dem i tacokrydda.

3. Stek kycklingen i smör eller rapsolja på svag värme ca 5 min på varje sida. Värm bröden.

4. Skär kycklingen i skivor.Fördela kyckling och tillbehör på bröden.

5. Toppa med dressing och ost. Vik ihop och servera!

NJUT!!!!!!

Carinas pastalåda

Carinas Pastalåda

4 port

1 påse tagliatelle (gärna med blandade färger)

2 pkt bacon

2 röda paprikor

300 g champinjoner
5 dl creme fraiche
1 trekant kvibilleost
1-2 dl mjölk
salt, svartpeppar, örtkryddor
Koka pastan, slå av vattnet och lägg den i en gratängform. Strimla svamp, paprika och bacon, fräs upp tillsammans. Häll creme fraiche i en gryta, smula ned kvibilleosten och värm under omrörning på svag värme tills osten smält nästan helt. Krydda och häll på lite mjölk så såsen blir simmig. Häll såsen över pastan i gratängformen. Bred ut baconröran över pastan och värm i ugn på 225 grader i ca 15 minuter.
(Bör ej frysas men är fantastisk gott i matlådan dagen efter!)