Kycklingfilé med rotgrönsaker

Portioner:                     1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    4

handle

Marinad

• 1/2 dl fryst, hackad persilja
• 1 stor pressad vitlöksklyfta
• 1/2 urkärnad och finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Rotfrukter

• 1 liten kålrot (à 300 g)
• 400 g morötter
• 600 g potatis
• 1 msk olivolja
• 3/4 tsk salt

Kyckling

• 500 g frysta kycklingfiléer
• 1 msk olja
• 1 1/2 msk honung
• 1 1/2 msk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Till servering

1. Tina frysta kycklingfiléer.
2. Marinad: Blanda fryst, hackad persilja, pressad vitlöksklyfta, urkärnad och finhackad chilifrukt, spiskummin, rödvinsvinäger och olivolja i en skål.
3. Sätt ugnen på 250°C.
4. Rotfrukter: Skala och skär kålrot, morötter och potatis i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Blanda rotfrukterna med olivolja. Krydda med salt. Ställ in i ugnen ca 25 minuter, rör om efter halva tiden.
5. Ta ut rotfrukterna och blanda försiktigt med marinaden.
6. Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Stek dem ca 3 minuter per sida i olivolja. Krydda med salt och peppar. Efterstek under lock ca 5 minuter, tills kycklingen är klar. Ringla över honung och rödvinsvinäger.
7. Servera kycklingen med skyn samt rotfrukter och matyoghurt.

För alla

Fri från gluten. Fri från ägg.
Gör laktosfri: använd laktos fri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ.