Mannerströms kalops

http://www.recept.nu/leif_mannerstrom/varmratter/kott/leif_mannerstroms_kalops/

Tacosgratäng

http://www.matklubben.se/recept/lenas_tacogrataeng_14960.html?utm_source=hittarecept&utm_medium=recept#.UyCgq7US104.facebook

Snabba frukostbullar

Det här behöver du…
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk sirap
3 dl vatten
havregryn, vallmofrön eller solrosfrön till topping
Gör så här…
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölsorterna, bakpulver och salt i en bunke.
2. Rör ner sirap och vatten i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg.
3. Forma 6 bullar av degen. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på.
4. Vispa ägget med en gaffel och pensla sen bullarna med äggvispet. Strö på lite vallmofrön, havregryn eller solrosfrön.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 10-15 min. Låt dom svalna och mums.nu till frukost skulle man kunna säga!

Grönsakssoppa

Anisbröd

Ugnsbakad kyckling med timjan och grönsaker

• 900 g kycklingben (900 g = ca 8 st)
• 2 morötter
• 2 rödlökar
• 4 vitlöksklyftor
• 6 potatisar
• 1 paprika
• 3 msk olja
• skal av 1 citron
• 1 tsk salt
• svartpeppar
• färsk timjan eller rosmarin

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Tina kycklingbenen om de är frysta.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Lägg kycklingbenen i en ugnssäker form. Skala morötter, lök och vitlök. Skär morötter och potatis i halvor, löken i klyftor, hela krossade vitlöksklyftor och paprikan i stora bitar. Blanda ner grönsakerna i formen.
4. Rör ihop olja, citronskal, salt och svartpeppar, vänd ner det med kycklingbenen och grönsakerna. Lägg på örtkryddan.
5. Sätt formen mitt i ugnen ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 82°C i kycklingbenen.
6. Servera med bröd och matyoghurt smaksatt med sweet chili.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på sweet chilisåsen I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: servera med laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: uteslut matyoghurten eller ersätt den med Sour Supreme (innehåller soja).

Baguetter

25 gram jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja (eller annan matolja)
12 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk salt

Blanda 25 gram jäst med vattnet i bakbunken. Rör ned olja och salt. Häll i nästan allt vetemjöl och låt maskinen arbeta. Häll i resterande mjöl, även grahamsmjölet. Låt jäsa i bakbunken med lock i 1 timme.

Knåda ej degen utan ta ur den ur bunken och dela i fyra delar. Platta till dem och rulla dem i den storleken du vill ha dem. Lägg dem (4 st) på bakplåtspapper på en plåt. Skär snitt i dem med en vass kniv.

Låt jäsa på plåten med bakduk i 40 minuter.  Pensla kallt vatten på dem innan bröden gräddas  i mitten av ugnen i 15 min. Låt svalna utan bakduk

Revbensspjäll i ingefära och honungsmarinad

• 1 kg tjockskuret revbensspjäll
• 1 msk olja
• 1 msk flytande honung
• 1 msk soja
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1/2 tsk salt
• 2 krm nymalen svartpeppar

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Lägg revbensspjäll i en ugnssäker form. Blanda olja, honung, soja, ingefära, salt och svartpeppar. Pensla spjället runt om med kryddblandningen.
3. Sätt in i nedre delen av ugnen och stek ca 1 1/2 timme eller tills benen lossnar från köttet. Ös köttet några gånger under stekningen.
4. Servera revbensspjället med rödkålsfyllda äpplen.

För alla

Revbensspjällen är fria från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Fetafyllda Kycklingfiléer i tomatsås

Ingredienser

Portioner:                     1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    4

handle

• 1 påse djupfrysta potatisklyftor (à 800 g)
• 4 kycklingfiléer
• 1 tsk salt
• 1 - 2 krm peppar
• 100 g fetaost max 16% fett
• 1 förpackning krossade tomater gärna med basilika (à 500 g)
• 1/2 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 - 1 pressade vitlöksklyftor
• 1 isbergssalladshuvud

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Tillaga potatisen enligt förpackningens anvisning. Lägg ut kycklingfiléerna på en skärbräda. Krydda med salt och peppar. Lägg en bit fetost på varje filé och rulla ihop. Fäst med små trästickor.
2. Koka upp de krossade tomaterna och krydda med salt, peppar och gärna pressade vitlöksklyftor.
3. Lägg i kycklingen och låt koka under lock 10-15 minuter. Skölj och strimla salladen.
4. Servera kycklingen med sås, potatis, sallad och bröd.

För alla

Ersätt osten med sojabaserad hårdost om du inte tål mjölk eller laktos.

Tips

Klipp rikligt med färska örtkryddor över kycklingen tex oregano, timjan eller basilika.

Foto: Buffé Ica.

Kycklingfilé med saffransris

• Spara
 
• Lägg till i veckoplan
 
• Lägg till i inköpslista
 
• Betygsätt

• E-posta recept
• Skriv ut recept

Ingredienser

Portioner:                     1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    4

handle

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk matfett
• salt och peppar
• 3 dl fullkornsris
• 1/2 grönsaksbuljongtärning
• 1 påse saffran

Mandelyoghurt

• 10 torkade aprikoser
• 1/2 dl rostade mandelspån
• 2 dl turkisk yoghurt

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Sätt ugnen på 150ºC.
2. Bryn kycklingfiléerna i matfett och krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och sätt in den mitt i ugnen. Stek kycklingfiléerna tills innertemperaturen är 70ºC, 15-20 minuter.
3. Koka riset enligt förpackningens anvisning, tillsammans med grönsaksbuljongtärning och saffran.
4. Yoghurt: Skär aprikoserna i bitar. Blanda aprikoserna och mandelspån med yoghurt.
5. Servera kycklingfiléerna med saffransris, mandelyoghurt, pitabröd och sallad.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen (kan innehålla mjölk, laktos, gluten, ägg).
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt margarin och byt ut yoghurten mot Sour Supreme (innehåller soja).

Tips

Prova lite kardemumma i yoghurten.

Kycklingfilé med rotgrönsaker

Portioner:                     1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    4

handle

Marinad

• 1/2 dl fryst, hackad persilja
• 1 stor pressad vitlöksklyfta
• 1/2 urkärnad och finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 tsk spiskummin
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Rotfrukter

• 1 liten kålrot (à 300 g)
• 400 g morötter
• 600 g potatis
• 1 msk olivolja
• 3/4 tsk salt

Kyckling

• 500 g frysta kycklingfiléer
• 1 msk olja
• 1 1/2 msk honung
• 1 1/2 msk rödvinsvinäger
• salt och peppar

Till servering

1. Tina frysta kycklingfiléer.
2. Marinad: Blanda fryst, hackad persilja, pressad vitlöksklyfta, urkärnad och finhackad chilifrukt, spiskummin, rödvinsvinäger och olivolja i en skål.
3. Sätt ugnen på 250°C.
4. Rotfrukter: Skala och skär kålrot, morötter och potatis i 1/2 cm tjocka skivor på längden. Blanda rotfrukterna med olivolja. Krydda med salt. Ställ in i ugnen ca 25 minuter, rör om efter halva tiden.
5. Ta ut rotfrukterna och blanda försiktigt med marinaden.
6. Kyckling: Dela kycklingfiléerna på längden. Stek dem ca 3 minuter per sida i olivolja. Krydda med salt och peppar. Efterstek under lock ca 5 minuter, tills kycklingen är klar. Ringla över honung och rödvinsvinäger.
7. Servera kycklingen med skyn samt rotfrukter och matyoghurt.

För alla

Fri från gluten. Fri från ägg.
Gör laktosfri: använd laktos fri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkfritt alternativ.

Förrätt!

1 mango
2 avocado
1 burk kräftstjärtar

Dressing:
½ dl sweet chilisås
1 citron
1 msk olivolja
(2 msk hackad koriander)

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär mango och avokado i tunna skivor.

Fördela på ett stort fat eller på portionstallrikar. Fördela kräftstjärtar över.

Rör ihop en dressing av sweet chilisås, juice från citron, mild olivolja och hackad koriander och skeda över. Garnera med koriander.

1. 
   

Leilas saffransbullar

Leilas saffransbullar

Fylld kycklingfilé med salami

Fetaost- och tomatsallad

God sås bredvid

4 portioner

4 st Kycklingfiléer
1 burk soltorkade tomater (Ridderheims med marinad)
1 burk creme fraishe
2 msk flytande honung
1-1½ msk stark söt senap
1-2 vitlöksklyftor
färsk timjan
salt och peppar
4-8 pepparsalami
1-3 röda tomater
1 röd lök
1-2 pkt fetaost
Ev 1 paket bacon

Bryn kycklingfiléerna (en filé per person) på båda sidor så de får fin färg.

Lägg över dem i form och skär ett snitt i dem där du petar in 2 små eller 1 stor skivor/skiva pepparsalami.
Linda in en baconlängd runt filén och använd gärna en tandpetare rätt igenom filén som håller fast i salamin ( inne. (Egentligen kan man hoppa över baconet då pepparsalamin är salt och det blir lite kaka på kaka)

Sås:

Blanda creme fraishen med hackade soltorkade tomater (spar marianden vid sidan om), honungen, vitlöken, senapen, salt och peppar. Rör runt. Klipp ned rikligt med färsk timjan, blanda allt ordentligt i en skål. Smaka av.

Lägg en klick med röran på kycklingfiléerna men spar det mesta att ha vid sidan om som en kall sås. Ställ in formen med kycklingen i ugnen och ta ut den efter ca 25 minuter i 175-200 grader och skär och se om den är klar.

Sallad:

Skiva tomater, röd lök och dela fetaosten i tärningar. lägg allt i en skål och rör runt. Häll marinaden från de soltorkade tomaterna över och rör om.

Sätt
Servera med kokt ris.

Hel kyckling i ugn

Fyll en färsk hel kyckling med citronbitar, gul lök i bitar och färsk timjan. Lägg citronbitar och gul lök i bitar runt om kycklingen. Pensla kycklingen med en marinad av smält smör, lite soja, rosmarin, svartpeppar och lite salt (tänk på att sojan är salt i sig).

Ställ in kycklingen i ugnen på 175 grader i 1,5 timme.

Ta av skyn från kycklingen, fyll upp med lite hönsbuljong och tillsätt en skvätt grädde, salt och peppar om det behövs. Serveras med te x kokt potatis eller varför inte klyftpotatis och en god grönsallad, gärna med pressad citron över.

Smaklig måltid!

Kycklingfajitas med mangodressing

Kycklingfajitas med mangodressing

500 gram kycklinglårfilé

1 påse tacokrydda

2 msk smör/rapsolja

8 mjuka tortillabröd

2 dl ost texmex

Mangodressing:

2 dl matyoghurt

2 msk mango balsamico (vi använde vanlig mango chutney)

2 msk flytande honung

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm salt

Tillbehör: hackad avokado, tomat, gul eller röd lök, strimlad sallad, majs (svarta bönor)

1. Blanda ihop dressingen. Lägg upp tillbehören i skålar.

2.Vik ut kycklingenlårfiléerna. Vänd dem i tacokrydda.

3. Stek kycklingen i smör eller rapsolja på svag värme ca 5 min på varje sida. Värm bröden.

4. Skär kycklingen i skivor.Fördela kyckling och tillbehör på bröden.

5. Toppa med dressing och ost. Vik ihop och servera!

NJUT!!!!!!

Carinas pastalåda

Carinas Pastalåda

4 port

1 påse tagliatelle (gärna med blandade färger)

2 pkt bacon

2 röda paprikor

300 g champinjoner
5 dl creme fraiche
1 trekant kvibilleost
1-2 dl mjölk
salt, svartpeppar, örtkryddor
Koka pastan, slå av vattnet och lägg den i en gratängform. Strimla svamp, paprika och bacon, fräs upp tillsammans. Häll creme fraiche i en gryta, smula ned kvibilleosten och värm under omrörning på svag värme tills osten smält nästan helt. Krydda och häll på lite mjölk så såsen blir simmig. Häll såsen över pastan i gratängformen. Bred ut baconröran över pastan och värm i ugn på 225 grader i ca 15 minuter.
(Bör ej frysas men är fantastisk gott i matlådan dagen efter!)

Gudomlig fisksoppa!

Ingredienser, 4 personer
400 g fisk, valfri
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 purjolök
4 morötter
2 fiskbuljongtärningar
1 dl vitt vin
2,5 dl creme fraiche
1 burk kavli kräftost, 400 g
Cayenne
Salt
Dill

Gör så här
Strimla morötterna, löken och purjon.
Fräs detta i smör utan att det tar färg.
Tillsätt 6 dl vatten, vin (kan uteslutas) och buljongtärningarna.
Låt koka ca 6 minuter, späd ev. med mer vätska.
Häll därefter i creme fraiche och kräftosten.
Låt koka ca 4 minuter.
Smaka av med salt och cayenne.
Lägg därefter i fisken och låt koka ca 8-10 minuter.
Toppa sist med räkor och dill, rör om och låt räkorna bli varma.

Couscoussallad

Ingredienser


4 dl couscous

3 msk konc kycklingfond

1/3 purjolök (den ljusa delen)

1 ask körsbärstomater (250 g)

1 1/2 dl soltorkade tomater

1/2 dl färskpressad citronjuice

1 dl hackad bladpersilja

3 krm chiliflakes

1 påse babyspenat (65 g)

150 g fetaost

50 g parmesanost

salt

olivolja

ev finstrimlade citronskal

Gör så här:
Tillaga couscousen med kycklingfonden enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och skär purjolöken i strimlor. Dela körsbärstomaterna. Skär de soltorkade tomaterna i strimlor.
Blanda couscousen med 3 msk olivolja, citronjuice, purjolök, persilja, tomater och soltorkade tomater.
Krydda med chiliflakes och 1 tsk salt. Vänd försiktigt ner spenatbladen.
Lägg upp couscoussalladen på ett stort fat. Smula över fetaosten. Hyvla över parmesanen. Ringla gärna över lite olivolja och strö ev över citronskalsstrimlor.
Förutom ingredienserna ovan hade jag också i: strimlad isbergssallad, pinjenötter, majs och gurka. Väldigt mkt avokado blev det också för vi älskar alla avokado

Grilla gott kött till, gärna rostbiffstek som man skär i grillskivor och marinerar, gör man inte sin egen marinad rekommenderar jag Hickorysmaken, mums!

Moster Evas fisk- och skaldjurssoppa

Fisk- och skaldjurssoppa

4-5 personer

800 gram gösfilé eller torskfilé

600 gram laxfilé uta(uta n skinn)

300 gram räkor (oskalad vikt)

2 medelstora gula hackade lökar

3 skivade vitlöksklyftor

1 stor morot i slantar

5 medelstora råa potatisar i små kuber

5 medelstora tomater i stora bitar

2 msk olivolja

½ kuvert saffran

1-2 tsk hela fänkålsfrön

2 tsk torkad timjan

1 krm cayennepeppar (kan uteslutas)

el 1 msk chiliolja

1 tsk hackad färsk rosmarin

1½ -2 tsk salt gärna flingsalt

Nymald vit- eller svartpeppar

1,2 liter vatten

Ca 2 dl torrt vin

2 fiskbuljongstärningar

3 dl mellangrädde el 2 dl vispgrädde

Bladpersilja, späda timjanblad

Förbered gärna: Om man skär grönsakerna i förväg går det fort att göra soppan.

Tomaterna behöver inte skalas men skär bort fästet och dela tomaterna i stora bitar.

Till soppan: Fräs löken + vitlöken varsamt i olja i en stor kastrull eller gryta. Smaksätt med saffran, fänkålsfrö och cayennepeppar eller hemmagjord cayenneolja, torkad timjan och lite färsk rosmarin och rör om. Lägg ned morot, potatis och tomater. Späd med vatten och vin, lägg ned buljongtärningarna och koka i 10-15 minuter. HIT kan man förbereda.

Skär sedan den helt benfria fisken i kuber cirka 3 cm stora. Skala räkorna. Koka sedan upp soppan igen, nu tillsammans med grädden. Krydda med salt och peppar. Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan 3-4 minuter. (om det är gös eller lax –tunna fiskfiléer som te x spättafiléer räcker det med 1-2 minuter). Lägg varsamt i skalade räkor (de ska inte koka) och smaka av soppan. Toppa den med lite hackad bladpersilja och generöst med späda timjanblad. Servera med gott bröd.